Представьтесь, пожалуйста

Имя пользователя

Пароль

 
  Войти | Регистрация
   

→ Пряности

Имбирь

Опубликовал - ilya
Мир специйПряности

р Имбирь – широко известная пряность и лекарственное растение, которое люди употребляют уже много веков. В древности, арабские купцы, продавая имбирь жителям Греции, утверждали, что этот чудо-корень растет в земле троглодитов. Но на самом деле родиной этого растения являются Индия и Китай, именно здесь были открыты его удивительные свойства.

В зависимости от характера обработки различают черный и белый имбирь. Черный получают из промытых и высушенных корней, он более терпкий и острый. Белый имбирь предварительно погружают в хлорную известь или сернистую кислоту слабой концентрации. В корне этого растения содержатся все необходимые человеку аминокислоты, а также железо, натрий, цинк, калий, кальций, фосфор и витамины А, В1, В2, С.

Читать дальше →

Теги:

0 | 06-07-2010 18:23:18 | Просмотров - 257 | Рейтинг - 0 |

Пряности в истории

Опубликовал - GAZ-53
Мир специйПряности

пряности

В нескольких индийских музеях имеются удивительно богатые коллекции древнеримских монет. Этот исторический курьез имеет самое непосредственное отношение к еде. Две тысячи лет назад древнеримские мореплаватели регулярно добирались до берегов Индии в поисках специй. Предложить в обмен на черный перец и кардамон им было нечего, кроме золотых и серебряных монет высокого качества. То, что сегодня выставлено в музейных экспозициях, – лишь малая толика сокровищ, собранных индийскими правителями древности как плата за всепоглощающий аппетит римлян. Некоторые историки убеждены в том, что будь римляне несколько более умерены в еде и не трать они такие гигантские средства на восточные пряности, падение Древнего Рима можно было бы отсрочить на века.

Читать дальше →

Теги: Древний Рим  Европа  Индия  Магеллан 

0 | 06-03-2008 16:35:13 | Просмотров - 211 | Рейтинг - 0 |

История пряностей

Опубликовал - GAZ-53
Мир специйПряности

История пряностей

Когда полчища варваров вестготского короля Алариха I вторглись в 410 г. н.э. в Рим, они потребовали в качестве дани не только золото, но и перец; варвары уже знали, что специи ценятся выше золота. Впрочем, задолго до вестготов трепетное отношение к пряностям демонстрировали куда более развитые цивилизации. В Египте, например, чеснок за его вкусовые и целебные свойства считался божественным растением, и простым смертным употреблять его в пищу было строжайше запрещено. Эти исторические курьезы, наряду с другими любопытными сведениями, можно почерпнуть из книги «Специи», которую только что выпустило издательство Жигульского в своей весьма поучительной кулинарной серии.

Читать дальше →

Теги: Аларих i  Александр Македонский  Карфаген  перец  пряности 

0 | 06-03-2008 16:10:55 | Просмотров - 168 | Рейтинг - 0 |

Паприка

Опубликовал - GAZ-53
Мир специйПриправы
Мир специйПряности

Паприка

Паприка – главная приправа Венгрии, довольно распространенная на Востоке, пользующаяся популярностью в Европе и очень мало известная у нас, в России. Паприка – это смесь высушенных и толченых красных перцев, которую мадьяры называют не иначе, как красное золото. При том, что паприку уважают и в Южной Америке и в Индии и в Испании, ни одна кухня кроме венгерской не ориентирована в такой степени на эту специю.

Читать дальше →

Теги: Венгрия  паприка  приправа  цыпленок с паприкой 

0 | 06-03-2008 16:05:57 | Просмотров - 157 | Рейтинг - 0 |