Представьтесь, пожалуйста

Имя пользователя

Пароль

 
  Войти | Регистрация
   

→ Из птицы, дичи

Утиная грудка с тайскими блинчиками

Опубликовал - GAZ-53
Вторые блюдаИз птицы, дичи

Утиная грудка с тайскими блинчиками

Рецепт глазированной утиной грудки под соусом "Тонкатссу" с тайскими блинчиками, фаршированными суфле из корня сельдерея со сливками и черносливом. Подается со сливовым супом и яблочной сальсой

Ингредиенты:

утиная грудка - 320 г;
соль - 2 г;
перец - 1 г;
соус "Тонкатссу" - 35 г;
яйцо - 1 шт;
молоко - 50 г;
сливочное масло - 15 г;
мука - 20 г;
кунжутное семя - 1 г;
кунжутное масло - 5 г;
нори-лист - 1/2 шт;
корень сельдерея - 85 г;
сливки - 40 г;
чернослив - 10 г;
грецкие орехи - 3 г;
мята - 1 гр.
сливовое вино - 75 г;
слива - 85 г;
ваниль стручковая - 1/2 шт;
мускатный орех - 1 г;
яблоки - 40 г;
сливочное масло - 5 г;
зеленый лук - 2 г;
салат фриссе - 5 г;
салат радиччио - 5 г;
апельсины - 25 г;
грейпфрут - 25 г.

Читать дальше →

Теги: кунжутное семя  мускатный орех  салат фриссе  утиная грудка 

0 | 28-02-2008 17:02:19 | Просмотров - 103 | Рейтинг - 0 |

Куриное филе с шашлычками из куриных сердец

Опубликовал - GAZ-53
Вторые блюдаИз птицы, дичи

Куриное филе с шашлычками из куриных сердец

Оригинальный рецепт приготовления куриного филе с шашлычками из куриных сердец с гарниром из груши и паприки под двумя соусами: можжевеловым соусом и соусом на основе кедровых орехов.

Ингредиенты:

куриное филе 120 г;
куриное яйцо 1 шт.;
куриные сердца 8-10 шт.;
красный репчатый лук 2 шт.;
зелень петрушки (несколько веточек);
вода 150 мл.;
белое вино 50 мл.;
сухое красное вино 30 мл.;
можжевельник 1-2 шт.;
соль;
перец;
груша 1 шт.;
паприка 1 шт.;
помидоры черри 8 шт.;
соус "Демигляс" 100 мл.;
сливки (33%) 80 г;
горсть кедровых орехов;
немного розмарина;
физалис.

Читать дальше →

Теги: белое вино  куриное филе  куриные сердца  сухое красное вино 

0 | 28-02-2008 16:49:56 | Просмотров - 198 | Рейтинг - 0 |