Представьтесь, пожалуйста

Имя пользователя

Пароль

 
  Войти | Регистрация
   

История появления торта "Наполеон"

Опубликовал - ilya
ХозяйкеИстория кулинарии

са Одним из самых популярных тортов современности по праву считается «Наполеон». Существуют две версии происхождения его названия. Первая утверждает, что оно возникло благодаря итальянскому городу Неаполю, в котором впервые был испечен подобный торт. Вторая легенда гласит, что «Наполеон» был придуман и приготовлен по случаю столетия победы над французской армией под Москвой.

Лучшие умы кондитеров того времени потрудились над созданием этого шедевра, состоящего из множества пропитанных сладким кремом коржей. Этот героический символ победы над Наполеоном пережил и далеко не лучшие времена. В послереволюционные годы НЭПа торт служил закуской в дешевых кабаках и забегаловках.

Читать дальше →

Теги:

0 | 16-06-2010 09:13:46 | Просмотров - 1105 | Рейтинг - 0 |

Способы приготовления фуа-гра

Опубликовал - ilya
Вторые блюдаИз мяса и субпродуктов

п В фуа-гра добавляются коньяк, трюфели и другие продукты. Из нее готовят галантин, мусс, парфе и террин – продукты, содержащие печень. Чтобы приготовить мусс необходимо хорошенько взбить печень с белками, сливками и алкоголем. В паштеты и мусс из фуа-гра добавляется говяжья или свиная печень.

Существует способ маринования печени в коньяке со специями, через 10-12 часов после начала этого процесса в фуа-гра добавляют трюфели и растирают до получения однородной массы, которую готовят затем в духовке на водяной бане. Такая закуска подается в холодном виде, ее нарезают тонкими ломтиками и кладут на хлеб с помощью очень тонкого ножа.

Читать дальше →

Теги:

0 | 16-06-2010 09:16:13 | Просмотров - 144 | Рейтинг - 1 |

История появления фуа-гра. Часть II

Опубликовал - ilya
ХозяйкеИстория кулинарии

ир Первые рецепты гусиного паштета появились в 4-ом веке. В них не содержалось детального описания всего процесса приготовления. Подробные рецепты фуа-гра появились в поваренных книгах Франции в 17-18 вв. Поэтому именно эту страну считают родиной деликатеса. Некоторые французские рестораны поддерживают фирменную рецептуру уже 100 лет.

Самой лучшей породой уток для фуа-гра считается мулар – гибрид московской и пекинской уток. Паштеты, приготовленные в разных провинциях Франции, имеют свои отличительные особенности. В Тулузе, например, производят фуа-гра цвета слоновой кости, а в Страсбурге – розовую. Кроме Франции крупнейшими производителями этого деликатеса являются Венгрия, Испания, США.

Читать дальше →

Теги:

0 | 16-06-2010 09:20:09 | Просмотров - 114 | Рейтинг - 0 |

История пряностей

Опубликовал - GAZ-53
Мир специйПряности

История пряностей

Когда полчища варваров вестготского короля Алариха I вторглись в 410 г. н.э. в Рим, они потребовали в качестве дани не только золото, но и перец; варвары уже знали, что специи ценятся выше золота. Впрочем, задолго до вестготов трепетное отношение к пряностям демонстрировали куда более развитые цивилизации. В Египте, например, чеснок за его вкусовые и целебные свойства считался божественным растением, и простым смертным употреблять его в пищу было строжайше запрещено. Эти исторические курьезы, наряду с другими любопытными сведениями, можно почерпнуть из книги «Специи», которую только что выпустило издательство Жигульского в своей весьма поучительной кулинарной серии.

Читать дальше →

Теги: Аларих i  Александр Македонский  Карфаген  перец  пряности 

0 | 06-03-2008 16:10:55 | Просмотров - 168 | Рейтинг - 0 |

Пряности в истории

Опубликовал - GAZ-53
Мир специйПряности

пряности

В нескольких индийских музеях имеются удивительно богатые коллекции древнеримских монет. Этот исторический курьез имеет самое непосредственное отношение к еде. Две тысячи лет назад древнеримские мореплаватели регулярно добирались до берегов Индии в поисках специй. Предложить в обмен на черный перец и кардамон им было нечего, кроме золотых и серебряных монет высокого качества. То, что сегодня выставлено в музейных экспозициях, – лишь малая толика сокровищ, собранных индийскими правителями древности как плата за всепоглощающий аппетит римлян. Некоторые историки убеждены в том, что будь римляне несколько более умерены в еде и не трать они такие гигантские средства на восточные пряности, падение Древнего Рима можно было бы отсрочить на века.

Читать дальше →

Теги: Древний Рим  Европа  Индия  Магеллан 

0 | 06-03-2008 16:35:13 | Просмотров - 211 | Рейтинг - 0 |

Как кормить ребенка от 3 до 7 лет

Опубликовал - GAZ-53
Детское питание

Как кормить ребенка от 3 до 7 лет

Распространенное мнение о том, что рациональное питание необходимо лишь детям первых двух лет жизни — ошибочно. В любом возрасте ребенка нужно кормить правильно. От этого зависит, как будет в дальнейшем развиваться его растущий организм.

Читать дальше →

Теги: витамины  Дети  дошкольники  рациональное питание 

0 | 07-03-2008 14:18:42 | Просмотров - 239 | Рейтинг - 0 |

Яблоки в тесте

Опубликовал - GAZ-53
Для фритюрницы

Яблоки в тесте

Яблоки в тесте (на 6 порций): яблоки 600 г / сахар 2 ч. ложки / масло растительное для фритюра / сахарная пудра 30 г / соус абрикосовый 500 г / мука пшеничная 120 г / яйца З шт / молоко 120 г / сметана 30 г / сахар 2 ч. ложки / курага 55 г / вода 200 г / сахар 300 г.

Читать дальше →

Теги: курага  мука  рецепт  соус  яблоки 

0 | 07-03-2008 12:14:57 | Просмотров - 1432 | Рейтинг - 0 |

Цветные овощные фрикадельки

Опубликовал - GAZ-53
Для фритюрницы

Oвощные фрикадельки

Цветные овощные фрикадельки на 4 порции:

Цветные овощные фрикадельки на 4 порции: картофель 3-4 шт / морковь 50 г / капуста белокочанная 50 г / фасоль стручковая зеленая 50 г / грибы 50 г / белок яичный 1 шт / крахмал кукурузный 1 ст ложка / приправа вегетта 1/4 ч. ложки / перец черный молотый /соль / масло растительное для фритюра / зелень петрушки.


Читать дальше →

Теги: для фритюра  капуста  картофель  морковь  фрикадельки 

0 | 07-03-2008 12:20:51 | Просмотров - 333 | Рейтинг - 0 |

На визитах, в обществе, в гостях

Опубликовал - GAZ-53
ХозяйкеЭтикет за столом

КАК НЕ СЛЕДУЕТ ПОСТУПАТЬ.

  • Не опаздывай, будучи приглашен на обед, завтрак, ужин, чай.

  • Не садись за стол, пока не сядут дамы или пока хозяин или хозяйка не пригласят занять место.

  • Не предлагай даме, когда сопровождаешь ее к столу, левую руку.

  • Мужчина всегда должен предлагать даме правую руку.

    Читать дальше →
  • Теги: этикет поведения в гостях 

    0 | 11-01-2008 15:51:24 | Просмотров - 164 | Рейтинг - 0 |

    На официальном приеме

    Опубликовал - GAZ-53
    ХозяйкеЭтикет за столом

    К официальным мероприятиям относятся различные приемы и церемонии, устраиваемые по случаю национальных праздников, исторических юбилейных дат, прибытия иностранных делегации и т. д. Дипломатические приемы проводятся независимо от каких-либо событий, в порядке повседневной дипломатической работы.

    Читать дальше →

    Теги: этикет 

    0 | 11-01-2008 16:00:34 | Просмотров - 153 | Рейтинг - 0 |


    Назад Вперед
    [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26]

    Комьюнити/форумы

    Список комьюнити

    Теги

    бульон3 вода4 гвоздика6 изюм4 история3 капуста4 картофель5 книга рекордов Гинесса3 колбаса4 кориандр4 корица4 курага3 лавровый лист8 лук7 лук репчатый5 майонез8 маргарин4 маслины3 мед3 миндаль5 молоко10 морковь14 мороженое6 мука12 перец7 петрушка4 помидоры6 приправа3 пряности6 рекорды3 рис3 рыба3 сахар17 сахарная пудра3 сельдерей5 сливки3 сливочное масло4 смесь3 сметана5 соль5 сыр13 украшение стола3 укроп4 хлеб9 черный перец3 чеснок14 шоколад4 юмор7 яблоки4 яйца5

    Все теги




    Новые люди

    Braswell1488 |  201514105 |  psihozz |  asmanna |  astafej |  chitovskiy |  lendbox |  187187 |  aleksa187 |  sajtost |  sardred9077732 |  sasha31 |  aksyuk |  vorkman |  gamestyle |  odensyac |  chancha |  kena2006 |  metamorfoza2011 |  Kiba |  smyrfik |  sparika |  norokus |  writecool |  ppda4 |  Henry |  volchonokk |  dislinkr |  austria-home |  zvg |  Bouffon |  gash0925 |  wdekret |  vasyapupkinpetr |  gonspb |  wwseode |  Gannibal |  vichkavipxxx |  danie |  kievstreet